Maxixe com Creme de Leite de Soja

Algumas pessoas costumam orar e agradecer o alimento antes das refeições. É realmente um hábito saudável que deveríamos desenvolver. Neste artigo: Respeito à Mesa você encontrará mais detalhes sobre o assunto além de ver no final do texto, a Prece às Refeições, citada na foto acima, de forma completa.

A última receita de Cozinha Vegetariana de 2014 foi o Maxixe com Creme de Leite de Soja. Como várias outras, é uma receita simples de fazer e pouco onerosa.

O maxixe, da “família do pepino” e um tanto esquecido no sul do Brasil, é rico em sais minerais, dentre os quais se destacam cálcio, ferro, fósforo e magnésio e zinco. Além disso, possui uma boa quantidade de vitamina C. Veja a receita:

Além da receita do dia foi servido um prato de broto de feijão com legumes

Maxixe com Creme de Leite de Soja

Ingredientes:

·       500g de maxixe

·       1 cebola pequena

·       1 tomate

·       1 colher de sopa óleo

·       1 caixinha de creme de leite de soja (200g)

Temperos:

·       Sal a gosto

·       Salsinha

·       Cebolinha

Modo de Preparo

·       Lavar bem os maxixes e raspar com faca os espinhos.

·       Dourar a cebola e refogar o maxixe cortado em rodelas e o tomate picado.

·       Acrescentar pequenas porções de água fervente se necessário.

·       Cozer por 20 minutos em fogo brando (abafado) e por fim acrescentar o creme de soja, e porções de salsinha e cebolinha. Mexer levemente desligar o fogo e está pronto para servir.

A receita do dia e também os outros pratos de acompanhamento concluídos, a mesa aguarda e os presentes podem usufruir de bons momentos, com direito ainda a sobremesa que foi um delicioso Doce de Abacaxi, que já foi postado aqui neste blog. 

"Cozinha Vegetariana" 

retorna em fevereiro 

de 2015.

Feliz Ano Novo com saúde, alimentação saudável e sem sacrifício animal.

Abóbora com Soja

Com o retorno da atividade "Cozinha Vegetariana", na Fraternidade Rosacruz em São Paulo, temos novas receitas para experimentar. 

Esta tem como ingrediente principal a abóbora que é um alimento de composição nutricional muito rica. Possui carboidratos, sais minerais e vitaminas, destacando-se a vitamina A, de importância vital para a visão e pele, como sabemos.

Abóbora com Soja

Ingredientes:

1. 500g de abóbora descascada e fatiada em pedaços grandes,
2. 500g  (meio pacote)  de proteína de soja texturizada (em torrões),
3. Temperos: alho poró, folhas de louro, azeite, salsinha, cebola, pimenta bodinho, sal - quantidades a gosto.

Opcionais: pode-se acrescentar ainda tomates e outros legumes levemente cozidos e picados. 

Modo de Fazer:

1. Lavar a cozer a abóbora com pouca água por mais ou menos 10 minutos em fogo baixo;
2. Lavar, hidratar a proteína de soja e cozer em água por mais ou menos 12 minutos em fogo baixo;
3. Em uma travessa juntar os dois ingredientes cozidos;
4. Acrescentar a cebola e alho poró, salsinha e a pimenta picados e os demais temperos, misturando levemente;

     Notas: é interessante separar uma parte dos pedaços de abóbora para ser colocada por cima como decoração, como vemos na foto: 

    Servir com arroz integral e couve refogada. Rende 8 porções.

"Cozinha Vegetariana" uma atividade aberta a todos os estudantes e simpatizantes da Filosofia Rosacruz, sendo, totalmente gratuita, inclusive a refeição. Pede-se, no entanto, que haja confirmação da presença pelo tel. 3107 4740 a fim de facilitar a organização das compras e do local.

É realizada todo segundo domingo de cada mês, tendo seu início às 10h, quando os procedimentos para a refeição são iniciados, podendo os presentes colaborarem criando assim um ambiente de confraternização.

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)

Feijão Rajado com Abobrinha Italiana

Antes de executar qualquer receita e também  ao se sentar à mesa, nunca se esqueça que uma boa assimilação depende muito do amor com que toda a refeição foi preparada.

As receitas de “Cozinha Vegetariana” procuram levar em consideração os custos que serão necessários para a execução de um prato, não esquecendo evidentemente do valor nutritivo. Utilizando vegetais e hortaliças que produzem praticamente o ano inteiro é possível fazermos refeições ricas e saudáveis gastando pouco.

Esta receita de hoje é um exemplo. O feijão rajado, muito utilizado na região norte do Brasil, é um pouco mais graúdo que o feijão carioca e com traços avermelhados. Como todos os feijões é rico em proteínas e ferro a grande preocupação de quem pretende deixar a carne vermelha.

O acréscimo da abobrinha italiana e o acompanhamento do arroz integral e couve enriquece o prato com vitaminas do complexo B e sais minerais importantes como o cálcio e o fósforo e potássio. Vamos à receita:

Feijão rajado com abobrinha italiana

Ingredientes:

·      500g de feijão rajado (meio pacote)

·      3 abobrinhas italianas fatiadas

·      Tempero a gosto: folhas de louro, cebola, salsinha, óleo, azeite e sal.

Modo de Fazer

Lavar o feijão e deixar de molho mais ou menos 6 horas.

Cozer o feijão (com folhas de louro) em panela de pressão por 30 minutos

Refogar o feijão com temperos (óleo ou azeite, cebola e sal).

Refogar a abobrinha com temperos (óleo ou azeite, salsinha e cebola).

Juntar o feijão e a abobrinha e misturar levemente.

Servir com arroz integral e couve refogada.

Rende 8 porções.

Prato feito: Bom Apetite!

Bolo Salgado (com textura de pão de queijo e sabor curry)

Esta é uma ótima receita para lanches, tendo sido várias vezes apreciada nos intervalos dos seminários na sede em São Paulo e também nas festas comemorativas.

Boa solução para aqueles que estão iniciando no vegetarianismo e desejam sair dos lanches com carnes e frios.

Os legumes, que enriquecem este lanche,poderão variar além daqueles sugeridos na receita, conforme o gosto.  

 Ingredientes para o recheio

1 abobrinha picada 

1 cenoura picada ou ralada

1 tomate picado

1/2 cebola picada

Sal a gosto

Misture esses ingredientes e reserve.

Ingredientes e modo de fazer da massa

1 copo de farinha de trigo (branca) 

1 copo de farinha e trigo integral

1 copo de amido de milho (maisena)

1 copo de polvilho doce

2 copos de leite

1/3 de copo de óleo

4 ovos

1/4 de copo (50g) de queijo ralado

1/2 colher (de chá) de curry

2 colheres de sopa de fermento

Nota: Use como medida o copo "americano" padronizado em 200ml.

Bata todos os ingredientes da massa (menos o fermento) no liquidificador ou com um batedor de mão até conseguir uma mistura homogênea.

Preparação final do Bolo Salgado 

1. Adicione o recheio à massa e misture bem.

2. Acrescente as 2 colheres de sopa de fermento, misturando levemente.

3. Asse em forno pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos.

     Sirva quente.

"Cozinha Vegetariana" é uma atividade aberta a todos os estudantes e simpatizantes da Filosofia Rosacruz, sendo , totalmente gratuita, inclusive a refeição. Pede-se apenas que haja confirmação da presença pelo tel. 31074740 a fim de facilitar a organização das compras e local.

Veja mais receitas

Arroz Integral com Lentilhas

Para o aspirante Rosacruz, a preparação e a postura à mesa é um ato de reverência, "pois sabemos que dentro de um alimento, de propriedades químicas,  há também a Vida que é o próprio Cristo".

Abaixo a receita que foi apreciada em Cozinha Vegetariana do mês de julho próximo passado.

Arroz Integral com Lentilha

Ingredientes:

2  xicaras de arroz integral

2  xicaras de lentilha.

Temperos a gosto:  louro, óleo, salsinha. sal.

Modo de Fazer:

1. Lavar a lentilha e o arroz separadamente.
2. Cozer o arroz com o louro em agua por 10 minutos (fogo normal).
3. Juntar a lentilha ao arroz, misturar e cozer por mais 10 minutos.
4. Acrescentar o óleo (uma colher de sopa).
5. Baixar o fogo e cozer por 15 minutos acrescentando agua quente conforme a necessidade.
6. Acrescentar por último o sal e uma porção de salsinha.
7. Manter a panela tampada até o final do cozimento.
8. Servir com o Cozido de Legumes.

Arroz integral com lentilhas

Com o prato já realizado, amigos e irmãos desfrutam de momentos de confraternização.

 "Cozinha Vegetariana" é uma atividade aberta a todos os estudantes e simpatizantes da Filosofia Rosacruz, sendo , totalmente gratuita, inclusive a refeição. Pede-se apenas que haja confirmação da presença pelo tel. 31074740 a fim de facilitar a organização das compras e local.

Quentão de Frutas

"...entre os alimentos sólidos...as frutas maduras contêm a maior proporção de substâncias nutritivas e a menor quantidade de substâncias terrosas..”  (Conceito Rosacruz do Cosmos)





Para aqueles que, durante o mês de junho lembram-se do famoso quentão, mas não mais o saboreiam por causa do álcool, aqui está uma opção nutritiva e muito gostosa dessa tradicional bebida que já é presença constante  nas festividades da Fraternidade Rosacruz – Sede Central do Brasil, sendo sempre aprovada por todos.

Quentão de Frutas (sem álcool)
Ingredientes:

Um litro de água - Gengibre – Canela em pau – Cravo – Laranja – Limão – Maçã – Suco de maracujá (vide nota) – Hortelã - Açúcar.

Modo de Fazer

1)     Em uma panela colocar uma porção de fatias de gengibre e ferver com meio litro de água por 5 minutos, em seguida acrescentar:

2)    Açúcar, suco de ½  limão, 1 maçã e 1 laranja picadas, porções de canela e cravo, um punhado de hortelã deixar ferver por mais 10 minutos. Acrescentar 1 copo e ½ de suco de maracujá e o restante da água (meio litro).

3)    Deixar ferver, coar e servir quente.

Notas: Pode-se substituir o suco de maracujá por suco de abacaxi, pêssego ou outro de sua preferência. Os sucos podem ser industrializados, mas evidentemente se agregará qualidade se for utilizado os sucos de frutas frescas e, melhor ainda, orgânicas. Também o açúcar será melhor o orgânico. "Tim-tim" e Saúde!

Veja também: Doce de Abacaxi

Cozido de Mandioca

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor. (Max Heindel)

Mais uma receita já experimentada em "Cozinha vegetariana" e que possui a característica de reunir em um só prato os elementos essências para uma boa alimentação: proteínas, carbohidratos e sais minerais.

Cozido de Mandioca com Cogumelo

Ingredientes:

1 Kg. de mandioca em pedaços pequenos (aipim)

Alho poró (1 talo) ou uma cebola média.

Salsinha uma porção

Manjericão

Azeite virgem

Shoyu (à gosto)

Modo de Fazer

Em uma panela dourar a cebola no azeite, acrescentar:

½ copo de agua, o alho porró e os cogumelos fatiados. Cozinhar por 3 minutos para amaciar.

Juntar a mandioca previamente cozida até tomar gosto.

Acrescentar o Shoyu (à gosto), a salsinha e o manjericão.

Baixar o fogo, manter por 2 minutos e está pronto para servir

  "Cozinha Vegetariana" é uma atividade aberta a todos os estudantes e simpatizantes da Filosofia Rosacruz, sendo , totalmente gratuita, inclusive a refeição. Pede-se apenas que haja confirmação da presença pelo tel. 31074740 a fim de facilitar a organização das compras e local.

Guisado Vegetariano com Soja

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor. (Max Heindel)

Lembre-se: quanto mais frescos os alimentos e mais livres de produtos químicos (agrotóxicos), mais éter de vida possuirão. Vale a pena investir tempo procurando locais que possuem essa qualidade de frutas, verduras e legumes.

Guisado Vegetariano com Soja

Ingredientes:

Soja texturização, meio pacote - hidratar em água quente.

Legumes: Cenoura, abobora, pimentão ou pimenta,  repolho, etc..

Temperos: Salsinha, cebolinha, manjericão, alho, gengibre, porções a gosto.

Modo de Fazer

Em uma panela com azeite dourar o alho picado e colocar aos legumes e a soja hidratada e cozinhar em fogo lento, por 10 minutos acrescentando água quente conforme a necessidade.

Por ultimo colocar o repolho picado e juntar os temperos, cozinhar por mais 7 minutos (para pegar gosto).

Servir com arroz integral e almeirão refogado.

Rende 12 porções

Guisado Vegetariano com soja - já pronto

Veja mais receitas com soja:  Molho Vegetariano e   Estrogonofe Vegetariano

 "Cozinha Vegetariana" é uma atividade aberta a todos os estudantes e simpatizantes da Filosofia Rosacruz, sendo , totalmente gratuita, inclusive a refeição. Pede-se apenas que haja confirmação da presença pelo tel. 31074740 a fim de facilitar a organização das compras e local.

Estrogonofe Vegetariano com Creme de Soja

Com a facilidade do creme de soja, já disponível no mercado, esta é uma receita ideal para aqueles que não suportam a lactose, (presente no creme de leite que é usado em estrogonofe), além de ser rica em proteínas (da soja) e de minerais e vitaminas presentes na variedade de legumes. Acompanhada de arroz integral (carbo-hidratos) o cardápio do dia está completo e nutritivo.

Estrogonofe Vegetariano ao Creme de Soja

Ingredientes:

Soja texturização - meio pacote: hidratar em água quente

Legumes: berinjela, cenoura, pimentão ou pimenta, tomate, vagem(macarrão), etc. porções a gosto.

Temperos: salsinha, manjericão, alho poro, gengibre, talos de erva doce.

Cogumelo fresco, tofu

Creme de soja (produto recém lançado no mercado)

Modo de Fazer

Em uma panela com azeite, colocar os legumes e cozinhar em fogo lento, por 10 minutos, acrescentando água quente conforme a necessidade. Juntar os temperos.

Juntar a soja aos legumes pré-cozidos e cozinhar em fogo lento por mais 7 minutos (para pegar gosto) e por acrescentar o creme de soja.

Servir com arroz integral. Rende 12 porções.

Estrogonofe pronto

 Sempre que puder dê preferência aos alimentos orgânicos, principalmente para os legumes e verduras.

A cada mês há sempre uma nova receita que é totalmente realizada no dia, podendo os presentes participarem e ainda realizarem seu almoço nesse domingo na companha de irmãos e amigos. 

Nutrição e Saúde - A Assimilação

"A assimilação é facilitada se a comida for aceita com gratidão"

Foto: Momentos durante a refeição em "Cozinha Vegetariana", realizada no dia 10 de março de 2013 na Fraternidade Rosacruz-Sede Central do Brasil. A receita do dia, um "estrogonofe vegetariano".

Assimilação é definida como: "a transformação ou incorporação do material nutritivo nas substâncias fluídicas ou sólidas do corpo" (*). É o produto final da digestão e é literalmente verdadeira a definição que diz que nós vivemos, não pelo que comemos, mas pelo que assimilamos.

Algumas pessoas têm dificuldade em assimilar certos alimentos e muitas vezes em assimilar quase todos. Para determinar a forma melhor de regular o processo assimilativo em seus corpos, é necessário considerar não só fatores físicos, como também espirituais.

Do ponto de vista físico, a lei da assimilação requer que toda partícula de aumento que se coma deva ser dominada. Assim, numa extensão maior, podemos dizer que a forma pela qual os alimentos são assimilados dependerá do grau de conhecimento que tenhamos das células, das quais eles são compostos.

Sabendo isto, poderá parecer, à primeira vista, que os minerais — a menor consciência das coisas criadas sobre a Terra — seriam os alimentos ideais para o consumo humano. Entretanto, este não é o caso. Os minerais não têm corpo vital separado como o homem não está constituído de forma a poder viver de um tipo de substância "somente densa". Nós dissemos: "Quando uma pura substância mineral, como o sal, é ingerida, ela passa através do corpo, deixando muito pouco atrás de si. Mas, o pouco que deixa, é de natureza prejudicial" (*) porque tende a endurecer e cristalizar.

Plantas, que realmente possuem corpo vital separado, podem assimilar os compostos minerais encontrados na Terra. Comendo vegetais, o homem assimila - em segunda-mão, como forma de expressão — os minerais que ele necessita para sua alimentação e sustento. Como a planta vive num estado de consciência de "sono sem sonhos", muito pouca energia é necessária para a assimilação de alimentos que derivam dela. E como as células das plantas têm pouca individualidade própria, a vida que as anima não se evade de nossos corpos tão rapidamente como a dos alimentos derivados de formas mais desenvolvidas, como a dos animais. Uma dieta vegetariana, então, particularmente, quando o produto está interpenetrado com maior quantidade de éter, produz mais energia do que a dieta de carne. Some-se a isso a superioridade moral e espiritual que envolve a dieta vegetariana particularmente ideal para as pessoas com dificuldade de assimilação.

Um Molho Vegetariano

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor. (Max Heindel)

 

“Os estudantes espirituais encontram maior dificuldade no processo assimilati­vo  porquanto, tendo decidido viver uma vida espiritual, atraem mais éteres superiores — luminoso e refletor — e menos dos inferiores — quí­mico e de vida. Portanto, devem ter o máximo cuidado em selecionar alimentos que contenham maior quantidade possível de éter químico. Além disso, a assimilação é facilita­da se a comida for atraente, apreciada e aceita com gratidão" (Nutrição e Saúde: Assimilação, Rays from the Rose Cross). 

A receita abaixo vai principalmente para aqueles  que estão iniciando no vegetarianismo e que gostam de polenta, prato que habitualmente é consumido com molhos de carne. Foi realizada e degustada na aula de "alimentação vegetarina" ocorrida na Fraternidade Rosacruz - Sede Central do Brasil neste mês. 

Polenta com Molho Vegetariano

Ingredientes para a polenta:

2 xícaras de fubá/farinha de milho fina

2 xícaras de água a temperatura ambiente

2 colheres de sopa de Azeite Virgem

3 dentes de alho

Uma porção de salsinha

Sal a gosto ou nenhum

Água quente

Modo de Fazer

1. Dissolver muito bem as xícaras de fubá nas duas xícaras de água fria em um recipiente separado;

2. Em uma panela dourar o alho picado no azeite;

3. Juntar o fubá dissolvido na água fria na panela e mexer por 30 minutos aproximadamente até que a polenta esteja bem cozida e soltando do fundo da panela. Usar a água quente para eventual acerto da consistência da polenta;

4. Para um perfeito cozimento, o ideal é que a polenta cozinhe por 30 minutos em fogo baixo.

5. Despeje em um refratário e coloque a salsinha.

Servir com Molho Vegetariano previamente preparado.

Molho Vegetariano (para a polenta)

Ingredientes:

Soja texturização, meio pacote - hidratar em água quente.

Abóbora, aipim (mandioca), abobrinha, berinjela, cenoura, pimentão ou pimenta etc.. porções à gosto.

Salsinha, manjericão, alho poro, gengibre;

Alho - dois dentes

Cogumelo fresco, tofu (porções a gosto)

Modo de Fazer

1. Em uma panela dourar o alho picado em azeite.

2. Juntar o alho dourado aos legumes e cozinhar com água (um copo) por 10 minutos.

3. Juntar a soja aos legumes pré-cozidos.

4. Cozinhar por mais 7 minutos (para pegar gosto).

Mais receitas no ECOS da Fraternidade Rosacruz - Sede Central do Brasil