A
primeira receita de “Cozinha Vegetariana” de 2015 teve como ingrediente
principal a vagem.
Esta
leguminosa possui luteína, um carotenóide muito procurado ultimamente, pois é
uma substância antioxidante, isto é, capaz de proteger as células de nosso
corpo dos efeitos nocivos provocados pelos radicais livres, retardando o
envelhecimento e auxiliando no combate de doenças degenerativas.
Além
disso, a vagem possui quantidades significativas de ácido fólico, ferro,
vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. Então, mãos à obra com a receita:
Vagem com Soja
Ingredientes:
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500g de soja texturizada fina (meio pacote)
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500g de vagens
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4 a 5 tomates (para decorar)
·
150 a 200g de azeitonas verdes sem caroços,
picadas.
Temperos:
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Sal a gosto
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Salsinha
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Cebolinha
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Manjericão
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Azeite
Modo de Preparo
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Cozer as vagens
picadas em água e sal.
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Cozer os tomates
cortados em 4 e sem sementes em água e sal.
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Em uma panela com azeite dourar o alho picado e
acrescentar a soja texturizada (que deve ter sido previamente hidratada) e os
demais temperos.
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Refogar em fogo
lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a
necessidade.
Montagem final
Em uma travessa colocar a soja temperada, cobrir com a
as vagens e decorar com os tomates e azeitonas.Servir com arroz integral.
Rende
12 porções.
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| O prato pronto - aqui foi retirada a pele dos tomates |
À mesa,
no momento de desfrutarmos da refeição, deve-se levar em consideração “um fator
importante chamado de ‘psicologia da digestão’ que é aquele que inclui o estado
mental do indivíduo no momento de comer”.
Assim,
faz parte também de uma educação alimentar aprendermos a manter conversações
agradáveis e construtivas no momento das refeições.
Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor. (Max Heindel)
