Pasta Integral com Molho de Espinafre

Uma nova descoberta pode incentivar o consumo de espinafre, verdura geralmente pouco apreciada: “Cientistas descobrem que o espinafre retarda a degeneração cognitiva de idosos e protegem o cérebro da demência e do Alzheimer.”

A pesquisa, realizada com 950 idosos com idade média de 81 anos, mostrou que aqueles que se alimentavam regularmente vegetais folhosos, como o espinafre e a couve, sofreram menos comprometimento cognitivo do que os que raramente consumiam essas verduras, apresentando um cérebro mais jovem. Maiores detalhes da pesquisa você pode ver aqui.

Então, vamos consumir espinafre? E nada mais simples para começar do que esta pasta integral com molho espinafre que foi o prato do mês em “Cozinha Vegetariana”. Vamos à receita:

Se possível utilize sempre vegetais
orgânicos. São menos vistosos,
porém, mais saudáveis.

Pasta Integral com Molho de Espinafre

Ingredientes:

·       1 pacote de Macarrão integral (1/2 kg)

·       1 maço de espinafre

·       Alho poro (1 talo cortado em rodelas)

·       Gengibre (porção em rodelass

·       Salsinha, cebolinha verde, manjericão, hortelã (porções a gosto)

·       Azeite virgem

·       Queijo ralado

·       Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho:

·       Bater no liquidificador espinafre com água (meio copo).

·    Em uma panela colocar o espinafre e uma colher de azeite (deixar ferver por 3 minutos) engrossando com maisena ou farinha de trigo integral até a consistência de mingau.

·       Em seguida acrescentar: alho poro, gengibre e os demais temperos.

·       Cozinhar por 5 minutos em fogo brando.

Modo de Preparo do Macarrão:

·       Cozinhar em água quente com uma colher de azeite, escorrer a água

·       Servir o Macarrão com o molho previamente misturado;

·       Acrescentar o queijo ralado.

Rende de 5 a 7 porções.

Nesta receita foi utilizado o macarrão tricolore com acompanhamento de cozido de legumes. Para equilibrar a quantidade de verde, suco de frutas e sobremesa onde predomine o amarelo ou vermelho, como foi o caso.....

da sobremesa do dia: um Doce deCaqui, já postado no blogue. 

Veja também outras receitas.

Soja ao Creme de Milho Verde

Com um pouco de atraso segue a receita do mês de março realizada em “Cozinha Vegetariana”. O ingrediente principal desta receita é o milho. Lembre-se: procure escolher sempre produtos da “época” e utilize-os na forma mais fresca possível, assim você obterá maior quantidade de energia vital do alimento. 

"O milho é um alimento  energético que possui carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, C e B1, além de cálcio, ferro, fósforo e amido. Contém ainda,  luteína e zeaxantina que auxiliam na saúde dos olhos, protegendo-os da degeneração e até da catarata".  Agora, a receita:

Soja ao Creme de Milho Verde

Ingredientes:

·  500g (meio pacote) de soja texturizada fina

·  6 espigas de milho verde (de preferência orgânico).

·  Tomates (quantidade a gosto)

· Temperos a gosto: salsinha, cebolinha, manjericão, alho, alho poro, gengibre, pimenta.

·  Sal ( a gosto)

·  1 cebola roxa previamente cozida inteira, em água – (para decorar).

Modo de Preparo para o Milho Verde

· Os grãos do milho verde deverão ser previamente cortados das espigas, para serem batidos em um liquidificador, acrescentar um copo de água para ajudar na trituração.

·  Em uma panela com azeite dourar alho picado acrescentar o alho poro fatiado e em seguida a massa de milho.

·  Cozer em fogo brando e com colher de pau mexer até que o milho fique cremoso e solto da panela

Modo de Preparo para a Soja

·  Hidratar a soja em água quente,

·  Refogar a soja hidratada com as porções de temperos, (salsinha, cebolinha, manjericão, alho, gengibre, pimenta, sal em porções a gosto), e os tomates picados, em fogo lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a necessidade.

Montagem final

· Em uma travessa colocar a soja refogada, cobrir com o creme de milho verde e decorar com a cebola no centro.

·  Servir com arroz integral.

·  Rende 12 porções.

Soja ao Creme de Milho Verde - prato realizado

Prato realizado, como já falamos em outras postagens, segue-se o momento de confraternização entre os irmãos e amigos presentes. 

Presentes em Cozinha Vegetariana de março de 2015

E, falando em confraternização, vem aí o período da Semana Santa e a Páscoa. Aproveitem para meditar sobre o que é realmente o alimento. Porque alguns de nós assimilamos melhor os nutrientes? O que é a assimilação? O que realmente nos nutre? 

Cozinha Vegetariana - março de 2015

Tenham todos, uma Santa e Abençoada Páscoa! 

Veja também:

Não é o pão que nutre

A Assimilação