Vagem com Soja

A primeira receita de “Cozinha Vegetariana” de 2015 teve como ingrediente principal a vagem.

Esta leguminosa possui luteína, um carotenóide muito procurado ultimamente, pois é uma substância antioxidante, isto é, capaz de proteger as células de nosso corpo dos efeitos nocivos provocados pelos radicais livres, retardando o envelhecimento e auxiliando no combate de doenças degenerativas.

Além disso, a vagem possui quantidades significativas de ácido fólico, ferro, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. Então, mãos à obra com a receita:

Vagem com Soja

Ingredientes:

·       500g de soja texturizada fina (meio pacote)

·       500g de vagens

·       4 a 5 tomates (para decorar)

·       150 a 200g de azeitonas verdes sem caroços, picadas.

Temperos:

·       Sal a gosto

·       Salsinha

·       Cebolinha

·       Manjericão

·       Azeite

Modo de Preparo

·       Cozer as vagens picadas em água e sal.

·       Cozer os tomates cortados em 4 e sem sementes em água e sal.

·       Em  uma panela com azeite dourar o alho picado e acrescentar a soja texturizada (que deve ter sido previamente hidratada) e os demais temperos.

·       Refogar em fogo lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a necessidade.

Montagem final

Em uma travessa colocar a soja temperada, cobrir com a as vagens e decorar com os tomates e azeitonas.Servir com arroz integral.

Rende 12 porções.

O prato pronto - aqui foi retirada a pele dos tomates

À mesa, no momento de desfrutarmos da refeição, deve-se levar em consideração “um fator importante chamado de ‘psicologia da digestão’ que é aquele que inclui o estado mental do indivíduo no momento de comer”.

Assim, faz parte também de uma educação alimentar aprendermos a manter conversações agradáveis e construtivas no momento das refeições.

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)