Berinjela com Queijo, Batata Doce e Chuchu

"Os hábitos à mesa são os mais difíceis de serem mudados"

“Os hábitos da mesa são os mais difíceis de serem mudados”, portanto prestaremos um grande serviço aos nossos filhos ou crianças que estiverem sob nossos cuidados, auxiliando-os a adquirirem hábitos saudáveis à mesa, e, no que diz respeito a hábitos, não há melhor forma de ensinar, do que dando o exemplo.

Por hábitos saudáveis, entenda-se, evidentemente, não só cuidarmos de ter uma dieta isenta de produto animal, mas também cuidarmos para que os alimentos sejam os mais puros e frescos possíveis. Além disso, uma atitude mental de gratidão e bom humor deve estar presente na hora das refeições, que como sabemos, colabora grandemente na assimilação dos nutrientes.

Tendo-se o que foi exposto em mente, vamos à receita do mês de junho próximo passado, cujo ingrediente principal é a berinjela.

Berinjela com Queijo, Batata Doce e Chuchu

Ingredientes:

·       2 a 3 berinjelas cortadas em rodelas grossas

·       2 batatas doce descascadas e cortadas em rodelas grossas

·       2 tomates em rodelas

·       2 chuchus descascados e cortados longitudinalmente

·       200 a 300g de queijo mozarela fatiado

·       200 a 300g de cogumelos (opcional).

Temperos (a gosto)

·       Alho porró /folhas de louro 

·       Cebola em rodelas

·       Óleo, azeite.

·       Salsinha / cebolinha verde.

·       Sal.

Iniciar com o cozimento da batata doce e cebola no azeite.

Modo de Preparo:

Cozimento por etapas:

·       Inicialmente refogar a cebola e a batata doce em azeite com pouca água, em fogo baixo.

·       Com uma colher vai soltando a batata doce para não grudar no fundo da panela.

·       Acrescente o chuchu (o cogumelo) e os temperos após verificar se a batata doce está amaciada.

·       Coloque aos poucos água quente necessária para manter o cozimento.

·       Acrescente a berinjela e os tomates e deixe cozer.

·       Finalizando coloque o queijo por cima e deixe até derreter.

OBS: Veja seqüência do cozimento pelas fotos abaixo:

Servir com:

Arroz integral e lentilha. Rende 8 porções. 

Bom Apetite!

Mais receitas: 

A Colheita dos Pinhões

Na foto: Irmã Maria Geralda M. Santos, que desde 2011 tem colaborado
na reforma e manutenção da Casa do Estudante Rosacruz

Fim de maio - início de junho é tempo de pinhão! Este é mais um alimento importante para quem quer uma alimentação natural,nutritiva  simples e de baixo custo.

O pinhão cozido é um alimento rico em vitaminas do complexo B, vitamina C, cálcio, fósforo e proteínas. Veja na tabela abaixo que há uma boa quantidade de fósforo em cada 100g de pinhão cozido. Sobre a importância do fósforo Max Heindel nos explica :

“O cérebro, órgão coordenador que domina os movimentos do corpo e expressa as idéias, é constituído pelas mesmas substâncias que as demais partes do corpo mas, além delas, tem o fósforo, peculiar somente ao cérebro.

Conclusão lógica a tirar: o fósforo é o alimento particular mediante o qual o Ego pode expressar pensamentos e influenciar o corpo denso. A quantidade desta substância é proporcional ao estado de consciência e ao grau de inteligência do indivíduo....”

“Portanto, é de suma importância que o aspirante ansioso de empregar-se em trabalhos mentais e espirituais dê ao cérebro esta necessária substância. A maioria dos vegetais e das frutas contém certa quantidade de fósforo. A maior quantidade encontra-se sempre nas folhas, geralmente desprezadas. O fósforo encontra-se em quantidades consideráveis nas uvas, cebolas, sálvia, feijões, ananás, alhos, e nas folhas e talos de muitos vegetais. Também no suco da cana de açúcar, mas não no açúcar refinado.” (Conceito Rosacruz do Cosmos,cap XVII ,A Ciência da Nutrição).

Da esquerda para a direita:  Maria Geralda M.Santos , Edna Consolo e sua nora,
e a netinha (apoiada na mesa) que tiveram a oportunidade de colher pinhões na
Casa do Estudante Rosacruz em maio de 2014.

O pinhão é uma semente (e não um fruto como pensam alguns) da árvore. Araucaria angustifólia, também conhecida como pinheiro brasileiro. No entorno da Casa do Estudante Rosacruz há algumas araucárias de onde irmãos que lá foram deram as fotos com que ilustramos esta postagem. 

Ao lado dos leões (sobre  o portão de entrada da Casa do Estudante Rosacruz)
ficam as araucárias.

Esta foto é uma vista da varanda da casa

Mais sobre a Casa do Estudante Rosacruz (aqui)

Inhame com Soja e Rúcula

Muito falado atualmente, por ter a propriedade de nos proteger contra as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue e a febre amarela, o inhame já era recomendado no início do século XX para o tratamento da sífilis, por ser um excelente depurativo do sangue.

O inhame possui vitaminas B1, B5 e B6, sendo que esta última é benéfica na redução de problemas cardíacos. Além disso, possui quantidade considerável de fósforo, ferro, cálcio, magnésio e potássio.

Como a maioria das receitas aqui postadas, esta receita com inhame é bastante econômica, simples e rápida de fazer. Vamos a ela:

Inhame com Soja e Rúcula

Ingredientes:

·       500g de inhame cortados em pedaços médios

·       500g de soja texturizada (em torrões)

·       1 maço de rúcula

Inhame cortado em pedaços médios

Temperos: (a gosto)

·    Alho poro

·    Folhas de louro

·    Salsinha

·    Cebolinha verde

·    Tomate

·    Cebola roxa

·   Óleo/azeite

·   Pimenta (bodinho)

·    Sal

Modo de Preparo

·       Hidratar (com água quente) a soja e cozer com por mais ou menos 5 minutos em fogo baixo, em seguida escorra a água.  Obs.: A soja em torrão é esponjosa e deve ser pressionada para eliminar o máximo possível da água de cozimento, assim ela pode absorver os temperos na preparação do prato final.

·       Dourar a cebola roxa em azeite e em seguida refogar o inhame e a rúcula em água quente, por mais ou menos 10 minutos, em fogo baixo.

·       Preparar um molho com os temperos (alho poró, pimenta, salsinha, cebolinha verde, tomate picado e sal a gosto), acrescentar a soja e refogar por 10 minutos.

·       O prato principal deverá ser montado com a soja e o Inhame por cima, conforme a foto a seguir:

Rende 8 porções. 

Servir com arroz integral com lentilhas. (veja a receita)

Lembre-se sempre que uma refeição para ser bem assimilada deve ser preparada em um ambiente agradável e com amor. 

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)

Prato feito e  Bom apetite!
Veja também outras receitas.

Pasta Integral com Molho de Espinafre

Uma nova descoberta pode incentivar o consumo de espinafre, verdura geralmente pouco apreciada: “Cientistas descobrem que o espinafre retarda a degeneração cognitiva de idosos e protegem o cérebro da demência e do Alzheimer.”

A pesquisa, realizada com 950 idosos com idade média de 81 anos, mostrou que aqueles que se alimentavam regularmente vegetais folhosos, como o espinafre e a couve, sofreram menos comprometimento cognitivo do que os que raramente consumiam essas verduras, apresentando um cérebro mais jovem. Maiores detalhes da pesquisa você pode ver aqui.

Então, vamos consumir espinafre? E nada mais simples para começar do que esta pasta integral com molho espinafre que foi o prato do mês em “Cozinha Vegetariana”. Vamos à receita:

Se possível utilize sempre vegetais
orgânicos. São menos vistosos,
porém, mais saudáveis.

Pasta Integral com Molho de Espinafre

Ingredientes:

·       1 pacote de Macarrão integral (1/2 kg)

·       1 maço de espinafre

·       Alho poro (1 talo cortado em rodelas)

·       Gengibre (porção em rodelass

·       Salsinha, cebolinha verde, manjericão, hortelã (porções a gosto)

·       Azeite virgem

·       Queijo ralado

·       Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho:

·       Bater no liquidificador espinafre com água (meio copo).

·    Em uma panela colocar o espinafre e uma colher de azeite (deixar ferver por 3 minutos) engrossando com maisena ou farinha de trigo integral até a consistência de mingau.

·       Em seguida acrescentar: alho poro, gengibre e os demais temperos.

·       Cozinhar por 5 minutos em fogo brando.

Modo de Preparo do Macarrão:

·       Cozinhar em água quente com uma colher de azeite, escorrer a água

·       Servir o Macarrão com o molho previamente misturado;

·       Acrescentar o queijo ralado.

Rende de 5 a 7 porções.

Nesta receita foi utilizado o macarrão tricolore com acompanhamento de cozido de legumes. Para equilibrar a quantidade de verde, suco de frutas e sobremesa onde predomine o amarelo ou vermelho, como foi o caso.....

da sobremesa do dia: um Doce deCaqui, já postado no blogue. 

Veja também outras receitas.

Soja ao Creme de Milho Verde

Com um pouco de atraso segue a receita do mês de março realizada em “Cozinha Vegetariana”. O ingrediente principal desta receita é o milho. Lembre-se: procure escolher sempre produtos da “época” e utilize-os na forma mais fresca possível, assim você obterá maior quantidade de energia vital do alimento. 

"O milho é um alimento  energético que possui carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, C e B1, além de cálcio, ferro, fósforo e amido. Contém ainda,  luteína e zeaxantina que auxiliam na saúde dos olhos, protegendo-os da degeneração e até da catarata".  Agora, a receita:

Soja ao Creme de Milho Verde

Ingredientes:

·  500g (meio pacote) de soja texturizada fina

·  6 espigas de milho verde (de preferência orgânico).

·  Tomates (quantidade a gosto)

· Temperos a gosto: salsinha, cebolinha, manjericão, alho, alho poro, gengibre, pimenta.

·  Sal ( a gosto)

·  1 cebola roxa previamente cozida inteira, em água – (para decorar).

Modo de Preparo para o Milho Verde

· Os grãos do milho verde deverão ser previamente cortados das espigas, para serem batidos em um liquidificador, acrescentar um copo de água para ajudar na trituração.

·  Em uma panela com azeite dourar alho picado acrescentar o alho poro fatiado e em seguida a massa de milho.

·  Cozer em fogo brando e com colher de pau mexer até que o milho fique cremoso e solto da panela

Modo de Preparo para a Soja

·  Hidratar a soja em água quente,

·  Refogar a soja hidratada com as porções de temperos, (salsinha, cebolinha, manjericão, alho, gengibre, pimenta, sal em porções a gosto), e os tomates picados, em fogo lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a necessidade.

Montagem final

· Em uma travessa colocar a soja refogada, cobrir com o creme de milho verde e decorar com a cebola no centro.

·  Servir com arroz integral.

·  Rende 12 porções.

Soja ao Creme de Milho Verde - prato realizado

Prato realizado, como já falamos em outras postagens, segue-se o momento de confraternização entre os irmãos e amigos presentes. 

Presentes em Cozinha Vegetariana de março de 2015

E, falando em confraternização, vem aí o período da Semana Santa e a Páscoa. Aproveitem para meditar sobre o que é realmente o alimento. Porque alguns de nós assimilamos melhor os nutrientes? O que é a assimilação? O que realmente nos nutre? 

Cozinha Vegetariana - março de 2015

Tenham todos, uma Santa e Abençoada Páscoa! 

Veja também:

Não é o pão que nutre

A Assimilação