Inhame com Soja e Rúcula

Muito falado atualmente, por ter a propriedade de nos proteger contra as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue e a febre amarela, o inhame já era recomendado no início do século XX para o tratamento da sífilis, por ser um excelente depurativo do sangue.

O inhame possui vitaminas B1, B5 e B6, sendo que esta última é benéfica na redução de problemas cardíacos. Além disso, possui quantidade considerável de fósforo, ferro, cálcio, magnésio e potássio.

Como a maioria das receitas aqui postadas, esta receita com inhame é bastante econômica, simples e rápida de fazer. Vamos a ela:

Inhame com Soja e Rúcula

Ingredientes:

·       500g de inhame cortados em pedaços médios

·       500g de soja texturizada (em torrões)

·       1 maço de rúcula

Inhame cortado em pedaços médios

Temperos: (a gosto)

·    Alho poro

·    Folhas de louro

·    Salsinha

·    Cebolinha verde

·    Tomate

·    Cebola roxa

·   Óleo/azeite

·   Pimenta (bodinho)

·    Sal

Modo de Preparo

·       Hidratar (com água quente) a soja e cozer com por mais ou menos 5 minutos em fogo baixo, em seguida escorra a água.  Obs.: A soja em torrão é esponjosa e deve ser pressionada para eliminar o máximo possível da água de cozimento, assim ela pode absorver os temperos na preparação do prato final.

·       Dourar a cebola roxa em azeite e em seguida refogar o inhame e a rúcula em água quente, por mais ou menos 10 minutos, em fogo baixo.

·       Preparar um molho com os temperos (alho poró, pimenta, salsinha, cebolinha verde, tomate picado e sal a gosto), acrescentar a soja e refogar por 10 minutos.

·       O prato principal deverá ser montado com a soja e o Inhame por cima, conforme a foto a seguir:

Rende 8 porções. 

Servir com arroz integral com lentilhas. (veja a receita)

Lembre-se sempre que uma refeição para ser bem assimilada deve ser preparada em um ambiente agradável e com amor. 

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)

Prato feito e  Bom apetite!
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