Inhame com Soja e Rúcula

Muito falado atualmente, por ter a propriedade de nos proteger contra as doenças transmitidas por mosquitos, como a dengue e a febre amarela, o inhame já era recomendado no início do século XX para o tratamento da sífilis, por ser um excelente depurativo do sangue.

O inhame possui vitaminas B1, B5 e B6, sendo que esta última é benéfica na redução de problemas cardíacos. Além disso, possui quantidade considerável de fósforo, ferro, cálcio, magnésio e potássio.

Como a maioria das receitas aqui postadas, esta receita com inhame é bastante econômica, simples e rápida de fazer. Vamos a ela:

Inhame com Soja e Rúcula

Ingredientes:

·       500g de inhame cortados em pedaços médios

·       500g de soja texturizada (em torrões)

·       1 maço de rúcula

Inhame cortado em pedaços médios

Temperos: (a gosto)

·    Alho poro

·    Folhas de louro

·    Salsinha

·    Cebolinha verde

·    Tomate

·    Cebola roxa

·   Óleo/azeite

·   Pimenta (bodinho)

·    Sal

Modo de Preparo

·       Hidratar (com água quente) a soja e cozer com por mais ou menos 5 minutos em fogo baixo, em seguida escorra a água.  Obs.: A soja em torrão é esponjosa e deve ser pressionada para eliminar o máximo possível da água de cozimento, assim ela pode absorver os temperos na preparação do prato final.

·       Dourar a cebola roxa em azeite e em seguida refogar o inhame e a rúcula em água quente, por mais ou menos 10 minutos, em fogo baixo.

·       Preparar um molho com os temperos (alho poró, pimenta, salsinha, cebolinha verde, tomate picado e sal a gosto), acrescentar a soja e refogar por 10 minutos.

·       O prato principal deverá ser montado com a soja e o Inhame por cima, conforme a foto a seguir:

Rende 8 porções. 

Servir com arroz integral com lentilhas. (veja a receita)

Lembre-se sempre que uma refeição para ser bem assimilada deve ser preparada em um ambiente agradável e com amor. 

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)

Prato feito e  Bom apetite!
Veja também outras receitas.

Pasta Integral com Molho de Espinafre

Uma nova descoberta pode incentivar o consumo de espinafre, verdura geralmente pouco apreciada: “Cientistas descobrem que o espinafre retarda a degeneração cognitiva de idosos e protegem o cérebro da demência e do Alzheimer.”

A pesquisa, realizada com 950 idosos com idade média de 81 anos, mostrou que aqueles que se alimentavam regularmente vegetais folhosos, como o espinafre e a couve, sofreram menos comprometimento cognitivo do que os que raramente consumiam essas verduras, apresentando um cérebro mais jovem. Maiores detalhes da pesquisa você pode ver aqui.

Então, vamos consumir espinafre? E nada mais simples para começar do que esta pasta integral com molho espinafre que foi o prato do mês em “Cozinha Vegetariana”. Vamos à receita:

Se possível utilize sempre vegetais
orgânicos. São menos vistosos,
porém, mais saudáveis.

Pasta Integral com Molho de Espinafre

Ingredientes:

·       1 pacote de Macarrão integral (1/2 kg)

·       1 maço de espinafre

·       Alho poro (1 talo cortado em rodelas)

·       Gengibre (porção em rodelass

·       Salsinha, cebolinha verde, manjericão, hortelã (porções a gosto)

·       Azeite virgem

·       Queijo ralado

·       Sal a gosto

Modo de Preparo do Molho:

·       Bater no liquidificador espinafre com água (meio copo).

·    Em uma panela colocar o espinafre e uma colher de azeite (deixar ferver por 3 minutos) engrossando com maisena ou farinha de trigo integral até a consistência de mingau.

·       Em seguida acrescentar: alho poro, gengibre e os demais temperos.

·       Cozinhar por 5 minutos em fogo brando.

Modo de Preparo do Macarrão:

·       Cozinhar em água quente com uma colher de azeite, escorrer a água

·       Servir o Macarrão com o molho previamente misturado;

·       Acrescentar o queijo ralado.

Rende de 5 a 7 porções.

Nesta receita foi utilizado o macarrão tricolore com acompanhamento de cozido de legumes. Para equilibrar a quantidade de verde, suco de frutas e sobremesa onde predomine o amarelo ou vermelho, como foi o caso.....

da sobremesa do dia: um Doce deCaqui, já postado no blogue. 

Veja também outras receitas.

Soja ao Creme de Milho Verde

Com um pouco de atraso segue a receita do mês de março realizada em “Cozinha Vegetariana”. O ingrediente principal desta receita é o milho. Lembre-se: procure escolher sempre produtos da “época” e utilize-os na forma mais fresca possível, assim você obterá maior quantidade de energia vital do alimento. 

"O milho é um alimento  energético que possui carboidratos, proteínas, gorduras, vitaminas A, C e B1, além de cálcio, ferro, fósforo e amido. Contém ainda,  luteína e zeaxantina que auxiliam na saúde dos olhos, protegendo-os da degeneração e até da catarata".  Agora, a receita:

Soja ao Creme de Milho Verde

Ingredientes:

·  500g (meio pacote) de soja texturizada fina

·  6 espigas de milho verde (de preferência orgânico).

·  Tomates (quantidade a gosto)

· Temperos a gosto: salsinha, cebolinha, manjericão, alho, alho poro, gengibre, pimenta.

·  Sal ( a gosto)

·  1 cebola roxa previamente cozida inteira, em água – (para decorar).

Modo de Preparo para o Milho Verde

· Os grãos do milho verde deverão ser previamente cortados das espigas, para serem batidos em um liquidificador, acrescentar um copo de água para ajudar na trituração.

·  Em uma panela com azeite dourar alho picado acrescentar o alho poro fatiado e em seguida a massa de milho.

·  Cozer em fogo brando e com colher de pau mexer até que o milho fique cremoso e solto da panela

Modo de Preparo para a Soja

·  Hidratar a soja em água quente,

·  Refogar a soja hidratada com as porções de temperos, (salsinha, cebolinha, manjericão, alho, gengibre, pimenta, sal em porções a gosto), e os tomates picados, em fogo lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a necessidade.

Montagem final

· Em uma travessa colocar a soja refogada, cobrir com o creme de milho verde e decorar com a cebola no centro.

·  Servir com arroz integral.

·  Rende 12 porções.

Soja ao Creme de Milho Verde - prato realizado

Prato realizado, como já falamos em outras postagens, segue-se o momento de confraternização entre os irmãos e amigos presentes. 

Presentes em Cozinha Vegetariana de março de 2015

E, falando em confraternização, vem aí o período da Semana Santa e a Páscoa. Aproveitem para meditar sobre o que é realmente o alimento. Porque alguns de nós assimilamos melhor os nutrientes? O que é a assimilação? O que realmente nos nutre? 

Cozinha Vegetariana - março de 2015

Tenham todos, uma Santa e Abençoada Páscoa! 

Veja também:

Não é o pão que nutre

A Assimilação

Não é o pão que nutre.

"...Devemos lembrar, a cada refeição, que o alimento retirado da substância da terra é o corpo do Espírito de Cristo que ali habita, que aquele corpo está sendo repartido para nós diariamente, e podemos, então, apre­ciar a bondade amorosa que O impele a dar‑Se a nós. Lembremo‑nos, também, que não há um momento, dia ou noite, que Ele não esteja sofrendo por estar ligado a esta Terra. Portanto, quando comemos e percebemos a verdadeira situação, estamos realmente proclamando a morte de Cristo, cujo espírito está gemendo e labutando, esperando pelo dia da libertação, quando não haverá necessidade de uma envoltura tão densa como a que necessitamos agora.

Mas há um outro mistério, maior e mais maravilhoso ainda, oculto nessas palavras de Cristo. Richard Wagner, com a rara intuição de um gênio musical, percebeu isto quando, sentado em meditação à beira do Lago de Zurique numa Sexta Feira Santa, sentiu brotar em seu espírito um pensamento: "Que ligação existe entre a morte do Salvador e os milhões de sementes que germinam na terra nesta época do ano?" Se meditarmos sobre a vida que anualmente brota na primavera, vemo‑la como algo maravilhoso e digno de veneração. Há um fluxo de vida que transforma o globo, do inverno de uma aparente massa gelada, em vida primaveril e rejuvenescida num curto espaço de tempo. A vida que assim se propaga nos brotos de milhares e milhares de plantas, é a vida do Espírito da Terra.

Dela vem tanto o trigo como a uva. Representam o corpo e o sangue do aprisionado Espírito da Terra, incumbido de sustentar a humanidade durante a presente fase de sua evolução. Repudiamos a alegação daqueles que julgam que o mundo lhes deve uma vida plena, sem que se esforcem por ela e onde não tenham responsabilidade material. Insistimos que existe uma responsabilidade espiritual ligada ao pão e ao vinho servidos na Ceia do Senhor: devem ser ingeridos condignamente, caso contrário, causarão enfermidades e até mesmo a morte. Superficialmente lido, poderá parecer um conceito forçado, porém, quando meditamos à luz do esoterismo, examinando outras traduções da Bíblia e observando as condições atuais do mundo, veremos que não é assim tão forçado."

                          Extraído de Coletâneas de um Místico, de Max Heindel- Cap.IV- O Sacramento da Comunhão, em minha memória.

Coletâneas de um Místico, Max Heindel - livro online

Coletâneas de um Místico, Max Heindel - livro impresso

Vagem com Soja

A primeira receita de “Cozinha Vegetariana” de 2015 teve como ingrediente principal a vagem.

Esta leguminosa possui luteína, um carotenóide muito procurado ultimamente, pois é uma substância antioxidante, isto é, capaz de proteger as células de nosso corpo dos efeitos nocivos provocados pelos radicais livres, retardando o envelhecimento e auxiliando no combate de doenças degenerativas.

Além disso, a vagem possui quantidades significativas de ácido fólico, ferro, vitaminas do complexo B, cálcio, magnésio e fósforo. Então, mãos à obra com a receita:

Vagem com Soja

Ingredientes:

·       500g de soja texturizada fina (meio pacote)

·       500g de vagens

·       4 a 5 tomates (para decorar)

·       150 a 200g de azeitonas verdes sem caroços, picadas.

Temperos:

·       Sal a gosto

·       Salsinha

·       Cebolinha

·       Manjericão

·       Azeite

Modo de Preparo

·       Cozer as vagens picadas em água e sal.

·       Cozer os tomates cortados em 4 e sem sementes em água e sal.

·       Em  uma panela com azeite dourar o alho picado e acrescentar a soja texturizada (que deve ter sido previamente hidratada) e os demais temperos.

·       Refogar em fogo lento, por 5 minutos (para pegar gosto) acrescentar água quente conforme a necessidade.

Montagem final

Em uma travessa colocar a soja temperada, cobrir com a as vagens e decorar com os tomates e azeitonas.Servir com arroz integral.

Rende 12 porções.

O prato pronto - aqui foi retirada a pele dos tomates

À mesa, no momento de desfrutarmos da refeição, deve-se levar em consideração “um fator importante chamado de ‘psicologia da digestão’ que é aquele que inclui o estado mental do indivíduo no momento de comer”.

Assim, faz parte também de uma educação alimentar aprendermos a manter conversações agradáveis e construtivas no momento das refeições.

Se pudéssemos incutir o espírito de compaixão pelos animais, o desejo pela alimentação carnívora acabaria ante o Espírito do Amor.  (Max Heindel)